С 12 января по 1 июля текущего года Управление Россельхознадзора по Тюменской области, Ямало‑Ненецкому и Ханты‑Мансийскому автономным округам обнаружило признаки нарушений ветеринарного законодательства в деятельности 83 предприятий общественного питания.
Анализ проводился через систему электронного оформления ветеринарно‑сопроводительных документов «Меркурий». В частности, в одном из тобольских кафе, специализирующемся на мясных блюдах с мангала, отсутствовали ВСД на всю используемую продукцию. Подобные нарушения выявлены и в других заведениях, где готовят шаурму, донер и аналогичные блюда. Без ветеринарных документов невозможно установить происхождение и безопасность сырья, пояснили в пресс‑службе ведомства. Всем предпринимателям направлены предостережения, а заведения взяты на строгий контроль.
Результаты мониторинга
- Период проверки: 12 января - 1 июля.
- Количество заведений с нарушениями: 83.
- Типичные нарушения: отсутствие ветеринарно‑сопроводительных документов на мясо.
- Региональные особенности: в Тобольске выявлено кафе, где подавали мясо с мангала без ВСД.
Реакция ведомства
- Предпринимателям объявлены предостережения о недопустимости нарушений ветеринарного законодательства и технических регламентов.
- Заведения взяты на контроль - дальнейшие меры возможны при повторных нарушениях.
Контекст и предшествующие проверки
- В 2025 году Россельхознадзор выявил 230 заведений общепита, использовавших мясо без подтверждения безопасности, что составляет около 9,2% от общего числа (более 2 500 заведений) в регионе.
- В ходе лабораторных исследований 2025 года из 559 проб мясной, молочной продукции и рыбы 81 проба (14,5%) признана не соответствующей требованиям. В 66% случаев выявлена фальсификация, в 17% - остатки лекарственных препаратов, в 6% - трансглутаминаза.
Проверки через систему «Меркурий» и лабораторные исследования демонстрируют системные проблемы в оформлении ветеринарных документов и контроле качества мясной продукции в Тюменской области. Отсутствие ВСД не только препятствует установлению происхождения сырья, но и ставит под угрозу безопасность потребителей. Россельхознадзор продолжает мониторинг и принимает меры реагирования в отношении нарушителей.
