Ассистент кафедры гигиены Института имени Пирогова Мария Селезнева в беседе с «Лентой.ру» отвергла распространённое среди россиян убеждение о том, что первые в продаже арбузы, появляющиеся уже в начале июля, обязательно содержат много нитратов .
Скороспелые сорта и климат
- Селезнева пояснила, что появление арбузов в начале июля объясняется наличием скороспелых и среднеспелых сортов, а также поставками из южных регионов России и стран с более тёплым климатом .
Нормальное содержание нитратов
- Врач отметила, что арбузы, выращенные с соблюдением агротехнических норм, перерабатывают нитраты в растительный белок к моменту полного созревания. Поэтому спелая мякоть не содержит избытка этих веществ .
- Только при нарушении агротехнологий нитраты могут остаться и стать причиной отравления .
Контроль качества и рекомендации по покупке
- В России действует строгий контроль качества арбузов, поступающих в торговые сети, подчеркнула Селезнева .
- Она рекомендовала покупать арбузы только в официальных точках продажи, где соблюдаются условия хранения и имеются подтверждающие безопасность документы .
Контекст и ранее высказанные мнения
- Ранее гастроэнтеролог Андрей Симаков предупреждал о возможных проблемах с ЖКТ при сочетании арбуза и ингредиентов окрошки, указывая на высокое содержание ферментируемой клетчатки в этих продуктах .
Опровержение Марии Селезневой проливает свет на то, что ранние арбузы не являются автоматически опасными. Благодаря использованию скороспелых сортов и строгому контролю качества, они вполне безопасны при покупке в надёжных местах. А избыток нитратов - исключение, а не правило.
