Управление Россельхознадзора по Тюменской области, совместно с Ямало‑Ненецким и Ханты‑Мансийским округами, провело мониторинг оформления электронных ветеринарных документов в системе «Меркурий» с 12 января по 3 сентября 2026 года.
В ходе этой проверки выявлены признаки нарушений ветеринарного законодательства в деятельности 97 предприятий общественного питания. Нарушения выражались в отсутствии необходимых ветеринарных сопроводительных документов на мясное сырьё, что делает невозможным установление происхождения и подтверждение безопасности используемых продуктов.
Кафе с явными нарушениями
В кафе «Самарканд №1» на Московском тракте, 130 в Тюмени отсутствовали документы на всё мясо, использовавшееся при приготовлении блюд. В кафе «Матрёшка» в экопарке «Затюменский» обнаружена аналогичная проблема - полное отсутствие ветеринарных сопроводительных документов.
Механизм контроля и реакция ведомства
Система «Меркурий» обеспечивает электронную сертификацию и отслеживание грузов животного происхождения. При отсутствии данных документов нельзя подтвердить безопасность мяса и его происхождение. Владельцам заведений, где выявлены нарушения, объявлены официальные предостережения о недопустимости нарушения ветеринарного законодательства и технических регламентов. Все заведения, попавшие в поле зрения надзорного органа, взяты под контроль.
Динамика нарушений
Ранее, по итогам мониторинга с января по июль 2026 года, выявлены нарушения в 72 заведениях региона, где отсутствовали документы на мясо в кафе «Чайхана‑пекарня» и «Дусти». Тогда также объявлены предостережения, и эти заведения взяты на контроль.
В апреле 2026 года аналогичные нарушения были обнаружены в 60 точках общепита: кафе «Чайхана Мангал» и «Туркестан №1» работали без необходимых документов на мясо. В 2025 году нарушения зафиксированы в 230 заведениях Тюменской области, что составляло около 9,2 % от всех объектов общественного питания региона. Использование мясного сырья без подтверждающих документов создаёт риск попадания на столы посетителей контрафактной или небезопасной продукции.
