Совсем скоро на прилавках магазинов может появиться новая соль. В настоящий момент Росстандарт рассматривает предложенные поправки в ГОСТ, которые заменят существующий стандарт, исключат из наименования товара термин "поваренная", а также закрепят применение в приготовлении соли йодат калия.
Для жителей нашего региона, который считается йододефицитным, подобная инициатива — что-то вроде спасательного круга для эндокринной системы. Инициативу введения новых правил ГОСТа положительно восприняла доцент курса эндокринологии кафедры терапии института ТюмГМУ Ольга Макарова. В беседе с корреспондентом ng72.ru она отметила, что новая добавка поможет организму сибириков восполнить норму йода, при этом, не причиняя вред здоровью.
По мнению доктора, применение в производстве йодата калия и его последующее употребление в пищу поможет эндокринной системе человека функционировать в пределах нормы, поскольку новый стандарт предусматривает большую концентрацию этого вещества в соли.
— Мы живем в регионе, в котором нет моря, а продуктов с содержанием йода едим мало. Употребление соли, изготовленной по новым стандартам, станет отличной профилактикой йодного дефицита. Кроме того, чтобы обеспечить суточную норму йода, необходимую нашему организму, в день будет достаточно всего 5 грамм, вместо 10, которые требуются сейчас. Это не будет идти в разрез с рекомендациями кардиологов, которые регулярно предупреждают людей о том, что в сутки допустимо употребление лишь 5 граммов соли — подчеркнула доктор.
Вкусовые качества соли при этом никак не пострадают. Изменится лишь цвет: на прилавках магазинов можно будет встретить не только привычную белую, но и бежевую, и даже серую соль.
Профессор кафедры товароведения и технологии продуктов питания ТИУ Владимир Попов так же положительно относится к инициативе введения нового стандарта. Однако специалист выразил беспокойство по поводу того, что соль, обогащенная йодатом калия, подходит не ко всем видам обработки продуктов.
— Употребление в пищу такой соли отлично сказывается на здоровье человека, способствует улучшению функционирования умственной системы. Она идеальна для супов, каш, запеканок, но не подходит для консервирования, маринования, квашения - любых заготовок, связанных с процессом брожения. В этом случае возможны даже опасные реакции внутри продуктов, — пояснил профессор.
Добавим, новые стандарты ГОСТа для изготовления соли могут вступить в силу уже в этом году, сразу после того, как инициатива будет одобрена Росстандартом.
