Специалисты Боннского университета (Германия) выяснили, что фаст-фуд заставляет работать организм в режиме ЧП. Подобные перегрузки могут отозваться на на здоровье человека постоянными аллергией, аутоимунными заболеваниями и диабетом. Подробные исследования опубликованы в журнале «Cell».
Ученые в течение длительного времени наблюдали за реакцией организмов 120 добровольцев. В результате исследователи смогли проследить изменения в работе генов. Основную роль в этом процессе играет отвечающий за считывание различных сигналов из внешней среды ген NLRP3.
Исследователи подчеркивают, что регулярное употребление фаст-фуда необратимо ведет меняет работу иммунной системы, перепрограммируя её. После употребления вредной еды структуры белковой упаковки ДНК в клетках костного мозга становились более агрессивными, а положительно повлиять на иммунитет не смог даже последовавший отказ от вредной еды.
