Картофельная запеканка как в детском саду
Удивительно, но давно уже став взрослыми многие с ностальгией вспоминают те блюда, что готовили заботливые повара детского сада. То ли это шутки нашей памяти и вкусовых рецепторов, но порой действительно кажется, что в детстве все было гораздо вкуснее. В том числе и знаменитая картофельная запеканка, которая входила в меню всех детских учреждений нашей большой страны.
Попробуем воспроизвести тот самый вкус из детства и приготовим классическую картофельную запеканку с фаршем.
Что необходимо для приготовления запеканки?
- 1 килограмм картофеля
- полкило мясного фарша
- 1 головка репчатого лука
- 100 мл молока
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- 50 граммов сливочного масла
- соль
Как будем готовить?
Начнем с картофеля. Его нужно почистить и отварить, как вы это и делаете обычно.
Не будем терять времени и, пока картофель варится, приступим к приготовлению мясной начинки для нашей запеканки:
- для начала порежем и обжарим на сковороде репчатый лук
- к обжаренному луку добавляем мясной фарш, солим и тушим до готовности. Можно добавить немного воды, чтобы фарш не рассыпался. Собственно – начинка готова.
Из отваренного картофеля делаем пюре. На всякий случай краткая инструкция: слить воду из кастрюли с картофелем, оставив чуть-чуть на дне. Тщательно размять картофель картофелемялкой или толкушкой (некоторые используют миксер или электромясорубку). В полученную массу вливаем горячее молоко и кладем сливочное масло. Все тщательно перемешиваем и добавляем одно сырое яйцо. После этого нужно перемешать очень быстро, чтобы яйцо не сварилось.
Рецепт картофельной запеканки
Для следующего этапа нам понадобится форма для запекания. Смазываем ее сливочным маслом и ровным слоем укладываем половину получившегося картофельного пюре.
На получившейся картофельной "подушке" разместится мясной фарш. Раскладываем его также красиво и ровным слоем, слегка вдавливая в картофель.
Закрываем фарш оставшимся картофельным пюре, тоже слегка вдавливая. Это не позволит нашей запеканке развалиться, когда мы будем делить ее на порции. Манипуляции завершаем панировочными сухарями, посыпав запеканку сверху. Чтобы получилась золотистая корочка, запеканку можно смазать яичным желтком.
Ну, а теперь пускай поработает духовка: устанавливаем температуру на 180-200 градусов и запекаем наше блюдо до появления аппетитной корочки (примерно полчаса). Готовая картофельная запеканка должна чуть подняться.
Теперь же самое приятное - дегустация. В дополнение можно приготовить подливу на основе томатной пасты или просто смазать картофельную запеканку сметаной.
Если блюдо предназначено для малышей, то фарш лучше заменить прокрученным через мясорубку отварным мясом. Вегетарианцы оценят картофельную запеканку с грибами или сыром, а, может, тем и другим вместе. Вариантов начинки существует великое множество.
Приятного аппетита!
