В Тюменской области продолжается сбор березового сока. Его можно собирать до тех пор, пока на деревьях не распустятся листья. Однако, увлекаться этим процессом не стоит. Специалисты считают, что, несмотря на полезные свойства березового сока, его нужно употреблять с осторожностью. И уж точно не пить литрами.
По мнению специалистов, березовый сок содержит многие необходимые минеральные вещества, витамины и органические кислоты. Его можно употреблять, чтобы восстановить силы организма после зимы. За счет богатого содержания витаминов и минералов он помогает бороться с авитаминозом, который нередко проявляется усталостью, депрессией, низким гемоглобином. На полезные свойства березового сока обратила внимание главный диетолог Тюменской области Елена Дороднева.
Березовый сок, как и все натуральные соки, не следует употреблять в больших количествах, так как из-за большого количества сапонинов и органических кислот, он может спровоцировать обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта, вздутие, метеоризм, кишечный дискомфорт.
Березовый сок подвержен брожению и долго не хранится даже в холодильнике. Его можно консервировать и замораживать.
