Тюменская область заняла первое место среди 16 исследуемых регионов по динамике роста числа чеков в общепите за первое полугодие.
Количество чеков выросло с 380 тыс. в первом полугодии 2023 года до 465 тыс. в этом году, то есть на 23%.
Сумма чеков выросла на 32%, однако абсолютные цифры по выручке не раскрываются. Средний чек на одного человека вырос на 8% и составил 873 руб.
Суммарно по 16 регионам выручка общепита составила 13,126 млрд руб. и выросла на 12,1%.
Во 2 квартале этого года заведения общепита пробили на 14,5% больше чеков, чем в 1 квартале, но выручка выросла всего на 12,1% из-за снижения среднего чека.
«Статистика учитывает и заказы, сделанные в самих заведениях, и продажи на вынос, и с доставкой. Средняя выручка заведений общепита по России выросла на 21%, в первую очередь, за счет увеличения среднего чека (рост на 13%); во вторую очередь — за счет большего числа продаж (рост на 8%). По сравнению с первой половиной прошлого года наиболее высокий рост в регионах, связанных с туризмом. Например, в Приморском и Краснодарском краях. Крымский общепит в основном увеличивает выручку (+29%), а не количество продаж (-3%), то есть заведения подняли цены, но не стали продавать больше. В летнем сезоне картина изменится», — прокомментировала Дарья Жигалина, аналитик «Контур.Маркет».
Две крупные ресторанные сети Тюмени – «МаксиМ» и Sobolev Rest – по итогам 2023 года заметно увеличили свои доходы, пишет «РБК Тюмень».
