За год в Тюмени сливочное масло подорожало на 10%. В среднем она составляла от 535 до 740 руб. за кг. А в середине ноября, по данным Тюменьстата, его стоимость понялась до 847,2 руб. за кг (в Тюмени — 840 руб., в Ишиме — 822 руб., в Тобольске — 933,9 руб.).
Заведующая кафедрой коммерции и торгового дела университета «Синергия» Галина Чернухина объяснила это тем, что цены на сливочное масло зависят от многих факторов, включая, конъюнктуру рынка, сезонные колебания спроса и предложения, изменение себестоимости сырья в производстве, затрат на транспортировку.
«Его себестоимость все время растет, поскольку увеличиваются затраты на хранение масла, на корма для скота, на поддержку оборудования и т. д. Что касается прогноза на ноябрь-декабрь, можно ожидать, что цены продолжат увеличиваться. Такой прогноз обусловлен сезонностью производства и снижением надоев молока в зимний период из-за падения продуктивности животных и сезонного перехода на зимнее содержание. Этот фактор оказывает негативное влияние на поставки сырья для производства масла. К тому же традиционно повышается потребление сливочного масла, и, соответственно, растет спрос в осенне-зимний период и в период праздников, что приводит к росту цен», — рассказала эксперт РБК Тюмень.
По мнению Галины Чернухиной, повышение цен на масло может привести к снижению спроса, так как потребители будут предпочитать альтернативные продукты или ограничивать его потребление. Это негативно может сказаться на производителях.
