Тюменское управление Роспотребнадзора дали советы по выбору красной икры. Покупая один из главных продуктов новогоднего стола, специалисты рекомендуют обратить внимание на ряд важных моментов.
Так, по словам экспертов, в первую очередь нужно изучить этикетку. Честные производители на упаковке с ненастоящей икрой так и напишут: «имитированная». Такая икра по внешнему виду и вкусу часто не будет отличаться от натуральной. Это официальная, качественная имитация, но она не обладает всеми полезными свойствами оригинала.
Не в последнюю очередь нужно обратить внимание на цену. Натуральная икра лососевых – деликатес и стоит недешево. Цена имитированной икры значительно ниже. «Помните, что дешевой натуральная красная икра быть не может», - предупреждают в ведомстве.
По словам главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Тюменской области Азамата Научинова, свежая натуральная икра пахнет морем и рыбой без посторонних запахов вроде кислоты или химии. Вкус приятный, солоноватый. Иногда сладковатый с легкой ноткой моря. Настоящие икринки лопаются при легком нажатии, оставляя мягкий кремообразный белок внутри.
"Настоящая красная икра производится исключительно из рыбы семейства лососевых: горбуши, нерки, кеты, чавычи, кижуча. Ее получают путем специальной обработки свежевыловленной рыбы, включая засолку и сушку. Натуральная икра имеет естественный цвет и аромат, обладает полезными свойствами, благодаря содержанию витаминов группы В, Д, Е, омега- 3, жирных кислот и легкоусвояемого белка. Если икра неприятна на вкус или вызывает сомнения относительно аромата, лучше отказаться от покупки", - отметил специалист.
Имитированную красную икру производят искусственным способом, используя растительные ингредиенты, чаще всего морские водоросли, желатин, агар-агар, или альгидант натрия.
Имитированная икра может иметь яркий красный оттенок и вкус, полученных путем добавления искусственных красителей и пищевых добавок. Она имеет более жесткую оболочку, часто напоминает резину на ощупь и сопровождается специфическим запахом, напоминающим химический продукт.
Напомним, не так давно в Тюмени разгорелся скандал. На ярмарке в ДК «Железнодорожник» покупателям предлагали красную икру по изумительно низкой цене – от 200 рублей за банку. Доверчивые тюменцы покупали по 20-30 банок, но уже дома горожане обнаружили, что купили имитированную икру из водорослей и икорной слизи вместо настоящей лососевой икры. После сообщений региональная прокуратура организовала проверку вместе с контролирующими и правоохранительными органами.
