После продолжительных и тёплых июньских дождей в лесах средней полосы активизировался грибной сезон. В конце июня появляются дикие шампиньоны, подгруздки, белые грибы, подберезовики, подосиновики и маслята. Каждый вид имеет свои особенности и предпочитает определённые места - от лугов и полян до берёзовых перелесков и молодых посадок.
Шампиньоны
- Появляются сразу после тёплых ливней.
- Растут на пастбищах, лугах, полях, в садах и городских парках, а также в перелесках - хвойных и смешанных.
- Молодые грибы имеют белую округлую шляпку, под которой - розовые или кремовые пластинки, со временем темнеющие до коричневого цвета.
- Важно не перепутать с бледной поганкой: у шампиньона есть юбочка на ножке, а у поганки - утолщение у основания и всегда белые пластинки.
Подгруздок белый
- Съедобный гриб из семейства сыроежковых, также известен как «сухой груздь».
- Появляется в конце июня в смешанных и лиственных лесах, чаще всего под дубами и берёзами.
- Имеет воронковидную шляпку диаметром 5-18 мм, беловатую, часто с тёмно-жёлтыми или красно-коричневыми зонами, нередко растрескивается в сухую погоду.
- Пластинки тонкие, частые, кремовые, ближе к ножке - голубоватые. Иногда встречаются буроватые пятна у старых грибов. Подгруздок подходит для соления и маринования.
Белые грибы
- Один из самых ценных грибов, появляется в начале лета, иногда называются подберезовиками.
- Отличаются насыщенным вкусом, ароматом и богатым составом полезных веществ.
- Ножка может достигать 20 см в высоту и 10 см в толщину, шляпка - до 25 см в диаметре.
- Шляпка бывает коричневой, красно-коричневой или почти белой, со временем темнеет, форма - выпуклая или плоская.
- Растут под елями, соснами, дубами, берёзами, особенно в старых лесах с мхом и лишайником. Есть виды, связанные с конкретной породой: дубовый, сосновый, берёзовый, бронзовый.
Подберезовики
- Появляются одними из первых после затяжных июньских дождей, активный рост - с середины июня.
- Шляпка коричневых оттенков, мякоть на срезе обычно не окрашивается.
- От подосиновиков отличаются более тонкой ножкой и менее плотной мякотью шляпки.
- Растут в берёзовых перелесках, молодых березняках, на опушках и лесных тропинках.
- Болотный подберезовик предпочитает сырые места и мхи, может вырасти за сутки.
Подосиновики
- Нарядные и плотные грибы: шляпка чаще всего яркая - красная, оранжевая, иногда буроватая. У молодых - полушаровидная форма, у зрелых - более плоская.
- Диаметр шляпки достигает 20-30 см, поверхность покрыта чешуйками (белыми, серыми, бурыми или чёрными).
- Растут в осиновых рощах, смешанных лесах с примесью березы, молодых посадках. Часто скрываются в высокой траве или папоротниках.
- Реже бывают червивыми, что упрощает сбор.
- При срезе мякоть быстро синеет или чернеет - надёжный признак подлинности.
Маслята
- Растут дружными и массовыми волнами после хороших ливней, могут появиться за 3-5 дней.
- Предпочитают молодые сосновые и лиственничные посадки, открытые солнечные поляны, лесные просеки и обочины дорог.
- Часто бывают червивыми, как и белые грибы.
Отправляясь за грибами, важно проверять ножки найденных экземпляров - даже плотный гриб может оказаться червивым. Следует быть внимательным, чтобы не перепутать съедобные грибы с ядовитыми двойниками, например, бледную поганку с шампиньоном или сыроежкой.
